夏のお弁当が腐らないコツ7選！傷みにくいおかずと避けたい食材を紹介

夏になると、お弁当作りがちょっと不安になりますよね。

特に気温が高い日は、朝作ったお弁当が傷まないか毎回気になってしまいます。

我が家も、幼稚園・小学校・学童と環境が変わるたびに、保冷剤の数を増やしたり、おかずを変えたり、いろいろ試行錯誤してきました。

幼稚園では涼しい部屋で預かってもらえて安心感がありましたが、小学校の午前授業後に学童へ移動する日は、「ちゃんと涼しい場所に置いてあるのかな…」と少し心配になることも。

そのため夏のお弁当は、手作りにこだわりすぎず、冷凍食品や保冷グッズにもかなり頼っています。

この記事では、そんな我が家が夏のお弁当作りで実際にやっている「腐らせないための対策」をまとめます。

「夏のお弁当、これで大丈夫かな…」という不安が少しでも軽くなって、無理しすぎず夏を乗り切るヒントになればうれしいです。

夏はお弁当だけでなく、水筒の容量や保冷力も気になりますよね。小学生の水筒サイズ選びについてまとめた記事もどうぞ！
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夏のお弁当を腐らせないためのコツ7選

夏のお弁当って、「これをやれば絶対安心！」という正解がないぶん、毎年悩みますよね。

菌が増えるのを防ぐために気を付けたい7つのコツをご紹介します。

それぞれについてご紹介します。

①しっかり火を通す

食材が半生だったり、中まで火がしっかり通っていなかったりすると傷みやすくなります。

夏場は、しっかり火を通すことも大切だと言われています。

食中毒予防の観点では、中心部までしっかり加熱することが大切とされており、一般的には「中心温度75℃で1分以上」がひとつの目安と言われています。

我が家でも、普段なら少し半熟気味にしたい卵焼きも、夏はしっかり火を通すようにしています。

「ちょっと焼きすぎかな？」くらいでも、安全優先にしています。

②水分をできるだけ減らす

夏のお弁当では、水分をできるだけ減らすことも重要なので、おかずは汁気を切り、生野菜や果物は入れないようにしています。

おかずの汁気が多いと傷みやすくなるため、

• 煮物の汁をしっかり切る
• おひたしの水気を切る
• 冷ましたあとに水滴がついていないか確認する

などを意識しています。

また、きゅうりやミニトマトなどの生野菜は、水分が多いため夏は注意が必要とも言われています。

実際、子どもが通っていた幼稚園でも、「生野菜・果物は避けてください」と案内がありました。

彩りとしてミニトマトを入れたいところですが、入れられなくなり、赤色がなくなってお弁当が少しさみしい印象に…。

そこで我が家では、

・カニカマを巻いた卵焼き
・赤色のおかずカップを使う

など、「赤を足す工夫」をしています。

③しっかり冷ましてからフタをする

夏のお弁当作りで、特に気をつけたいのが「しっかり冷ましてからフタをすること」です。

忙しい朝はつい温かいうちに閉めたくなりますが、蒸気がこもると水滴がついて傷みやすくなると聞いてから、できるだけ冷ましてからフタをするようにしています。

やっぱり好きなキャラクターのお弁当箱だとテンションが上がるみたいで、「今日はこっちがいい！」と言われることも多いです。

なので我が家では、

• 暑さが特に厳しい日はアルミ製
• 本人の気分を優先したい日はプラスチック

という感じで使い分けています。

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④おかずの味付けを濃い目にする

おかずの味付けを濃い目にすると、菌が増えにくくなると言われています。

塩分や糖分が多いと、 細菌が増えるために必要な「水分（自由水）」が減り、増殖しにくくなるのです。

• 甘辛味
• 梅
• 酢
• カレー風味

などは、夏のお弁当の定番としてよく使われます。

暑い時期は食欲が落ちやすいので、少し濃いめの味付けの方が食べやすいと感じることも。

⑤抗菌シートや抗菌グッズを活用する

お弁当には季節を問わず、抗菌シートを毎回使っています。

ダイソーなどの100均でも手に入り、できたお弁当の上に1枚乗せるだけなので、手間がかからないのも嬉しいポイント！

正直、「これを入れれば絶対安心！」というわけではないと思っていますが、我が家ではお守り感覚のような存在です。

特に学童の日は保管環境が見えないこともあるので、「できることはしておきたい」という気持ちで入れています。

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⑥保冷剤や保冷バッグを使う

菌は、10〜65℃で増えやすいと言われているので、保冷剤と保冷バッグも欠かせません。

さらに、学童のお弁当では「凍らせたゼリー」も活用しています。

デザートにもなるし、保冷剤代わりにもなるので一石二鳥。子どもたちも喜ぶので、暑い時期にはかなり助かっています。

入れる位置は、お弁当の「上」がおすすめ。
冷たい空気は下に向かうので、フタの上あたりに置くとお弁当全体が冷えやすいそうです。

今回は、ダイソーの売り場写真も撮ってみました。特別なものを買わなくても、100均でそろえられるのがありがたいです。

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⑦パストリーゼでお弁当箱を消毒

お弁当を詰める前には、パストリーゼを使ってお弁当箱を消毒しています。

我が家では、箱の内側だけでなく、フタ側にもスプレー。パストリーゼは食品にも使用可能なので、そのまま食材を入れても問題ありません。

ただ、私はなんとなく水分が気になるので、清潔なキッチンペーパーで軽く拭き取ってから使っています。

食中毒対策の本質は「つけない・ふやさない・やっつける」です。

次は、夏でも比較的傷みにくいとされている定番おかずや、実際によく入れているものを紹介します。

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夏でも傷みにくいおかず・避けたいおかず

夏のお弁当では、「何を入れるか」もとても大切です。

気温や保管環境によっても変わるため、「これなら絶対安心」というものはありませんが、比較的傷みにくいとされているおかずを選ぶことで、暑い時期のお弁当作りもしやすくなります。

ここでは、夏によく入れているおかずと、逆に避けるようにしているものをまとめます。

夏でも比較的入れやすいおかず

夏のお弁当では、しっかり加熱されていて、水分が少なめのおかずが比較的痛みにくいと言われています。

例えば、

• 唐揚げ
• ハンバーグ（豆腐ハンバーグは水分が多いので注意）
• つくね
• 鶏そぼろ
• 卵焼き（しっかり加熱したもの）
• きんぴらやひじき煮（しっかり煮切ったもの）
• 炒め物
• 塩鮭や塩サバなど塩味の魚

などは、夏でも比較的安心なおかずです。

冷凍食品もおすすめです！私も夏場は、ほとんど冷凍食品のお弁当になることがあります。

冷凍食品は

• 急速冷凍で菌が増えにくい
• 加熱済みで安全性が高い
• 味も栄養も安定している

つまり、夏のお弁当ではむしろ「最強の味方」です。

「全部手作りしなきゃ」と思いすぎず、安全面を優先しながら続けやすい方法を選びましょう。

夏のお弁当で避けたいおかず

夏場は注意したい・避けたいおかずもあります。

「水分が多い」「加熱が不十分or冷めにくい」「味が薄い」おかずは避けた方が無難です。

例えば、

• 生野菜
• 果物
• 半熟卵
• 和え物
• ポテトサラダ
• 煮魚
• ハム・かまぼこなど未加熱の加工品
• 揚げ置きしたもの

などです。

特に生野菜は、幼稚園でも「塩もみしていても菌が繁殖しやすいので避けてください」と言われていました。

また、ポテトサラダや和え物は水分が多く、マヨネーズを使うものもあるため、夏場は少し気をつかいます。

ハム・かまぼこなどの加工品も、菌が繁殖しやすく注意が必要。ハムは、特にリステリア菌のリスクがあります。使う場合は、必ず再加熱して使いましょう。

揚げ物も、前日に揚げたもの揚げ物は菌が増えやすく、特にエビフライは水分が多いです。揚げ物は「当日揚げてしっかり冷ます」が鉄則です。

夏は、登下校中の暑さ対策も気になりますよね。小学生の登下校時の暑さ対策については、こちらにまとめています。
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「安全」と「おいしさ」の間で悩む夏のお弁当

正直、私は昔から冷めたご飯があまり得意ではありません。

なので夏になると、

と思ってしまうことがあります。

でも、夏はまず安全第一。

特に学童の日などは、保管環境が見えないこともあるので、我が家では保冷剤を増やしたり、凍らせたゼリーを入れたりして対策しています。

「冷たすぎておいしくないかな」「ちゃんと食べられるかな」と気になることもあって、毎年少し葛藤しながら作っています。

「安全を優先したい気持ち」と「おいしく食べてほしい気持ち」の間で、多くのママが悩みながら作っているものなのかもしれません。

「傷ませたくない」という気持ちも、「できればおいしく食べてほしい」という気持ちも、どちらも子どもを大切に思っているからこその悩みなんだと思います。

夏は、お弁当だけでなく水分補給対策も大切。

小学生の水筒サイズで悩んだことをこちらの記事にまとめています。
→小学生の水筒サイズは何mlがいい？学年別・季節別の選び方とおすすめ商品紹介!

まとめ

• 食中毒対策の本質は「つけない・ふやさない・やっつける」
• 夏のお弁当を痛ませないコツは、「よく加熱」「水分を減らす」「よく冷ます」「味付けを濃く」「抗菌グッズを使用」「保冷グッズを使用」「清潔に保つ」の7つ
• 痛みにくいおかずの特徴は、「水分が少ない」「しっかり加熱」「濃い味」
• 避けたいおかずの特徴は、「水分が多い」「加熱が不十分or冷めにくい」「味が薄い」
• 冷凍食品は、「急速冷凍で菌が増えにくい」「加熱済みで安全性が高い」「味も栄養も安定している」という理由からも忙しいママの味方

毎朝の暑さの中で、

「傷まないかな…」
「ちゃんと食べられるかな…」

と考えながらお弁当を作るだけでも、本当に大変ですよね。

気づけば冷凍食品ばかりになる日もあると思います。

でも、それは「手抜き」ではなく、「子どもが安全に食べられること」を考えた結果。

特に夏のお弁当では、冷凍食品はむしろ心強い味方なんですよね。

全部手作りじゃなくても大丈夫。

子どもを思って悩みながら作っている時点で、ちゃんと愛情は伝わっていると思います。